DESAFÍO UNIVERSIDAD - EMPRESA 2023

Esta necesidad tecnológica forma parte del Concurso de Proyectos de I+D+i y/o consultoría en colaboración Universidad – Empresa “Desafío Universidad Empresa” 2023 organizado por la Fundación Universidades y Enseñanzas Superiores de Castilla y León. 

 Referencia:    NT19  

Tipo de Entidad: Empresa

 Acrónimo   JAMIOT 

  Área de interés principal de la demanda

    Agroalimentario: agricultura, ganadería e industria alimentaria - N/A

  Áreas de interés secundarias  

   Tecnologías y ciberseguridad - N/A

DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD DEMANDADA 

1.- Descripción de la demanda tecnológica.

En el sector del cerdo ibérico, especialmente en la producción de jamones, existe una creciente demanda tecnológica para optimizar los procesos y garantizar la calidad del producto. La necesidad de una solución o dispositivo que permita el seguimiento diario del peso del jamón radica en varios factores. De hecho, tener un registro preciso del peso es crucial para la fijación de precios y la posterior comercialización.

Primero, la trazabilidad precisa es esencial para cumplir con los estándares de calidad y seguridad alimentaria. El monitoreo constante del peso del jamón contribuye a garantizar que el producto cumpla con las especificaciones y normativas establecidas.

En segundo lugar, la eficiencia operativa es crucial en un entorno donde la producción a gran escala es común. Un dispositivo que almacena automáticamente el peso del jamón elimina la necesidad de un control exhaustivo por parte del personal, reduciendo errores humanos y optimizando los recursos.

Además, la capacidad de seguimiento remoto proporcionada por el dispositivo es fundamental en un mundo donde la conectividad y la gestión a distancia son cada vez más importantes. Permite a los productores supervisar y ajustar parámetros críticos sin estar físicamente presentes en la instalación, lo que ahorra tiempo y recursos.

En resumen, la demanda de soluciones tecnológicas en el sector alimentario, especialmente en la producción de jamones, se centra en la mejora de la calidad, la eficiencia operativa y la capacidad de gestión remota, y un dispositivo IoT para el seguimiento del peso del jamón responde a estas necesidades de manera eficaz.

Debido a ello es de vital importancia la creación de una plataforma a nivel software y la creación de una red de sensores de bajo coste que permita mejorar los procesos y aumentar la cadena de valor de las empresas que se dedican al sector del jamón en Castilla y León.
Se podrá conocer en todo momento el estado de cada jamón, que día estará listo para su comercialización, como ha sido su proceso de curación, interconectarse con los equipos de control de temperatura para mejorar las condiciones ambientales y obtener un conjunto de datos que mejoren los procesos de curación.
En Castilla y León debe ser prioritario potenciar la investigación en el sector primario.

2.- Antecedentes.

En principio no se han encontrado otros proyectos o dispositivos comerciales que hagan la función del proyecto que se plantea desarrollar. Si es verdad que existen soluciones comerciales que se encargan del proceso de pesado y clasificación de jamones para su posterior comercialización, pero no existe un sistema que se encargue de realizar un seguimiento del proceso de curación de un jamón desde su cuelgue hasta su posterior retirada. 

3.- Posibles enfoques del proyecto de investigación.

Los posibles enfoques del proyecto de investigación son los siguientes:

El proyecto también permite abrir oportunidades para potenciar el desarrollo con tecnologías inalámbricas de bajo consumo, promoviendo la investigación en esta red de largo alcance. Además, publicar los resultados fortalecería futuras investigaciones en esta área.

Con este proyecto se pueden aportar grandes conjuntos de datos que se extraigan de una prueba real, obteniendo así un gran conocimiento sobre el proceso de maduración de los jamones, por lo que se lograría seguramente un gran avance no solo en el sector tecnológico sino también en sectores alimentarios tan importantes sobre todo a nivel regional (CYL).

A nivel tecnológico, más centrados en el diseño de dispositivos IOT este proyecto permitirá conocer en más detalle el rendimiento de LORA en microprocesadores tales como Arduino y en conocer en detalle los requisitos de una red de largo alcance, viendo su consumo y como de autónomos pueden ser este tipo de dispositivos.

La consecución exitosa de este proyecto, permitirá recabar una información mucho más amplia y precisa de los factores y las condiciones ambientales que afectan en el proceso de curación del jamón.
Con el desarrollo de este reto, las empresas de Castilla y león serán mas competitivas y se diferenciarán sustancialmente de la competencia ya que la incorporación de nuevas tecnologías en los procesos de curado aumentarán su cadena de valor.
No existe un dispositivo que se encuentre patentado y es de vital importancia registrar una solución cuanto antes.

4.- Enfoques sin interés

        N/D.

PALABRAS CLAVE: Automatización. Monitorización. Optimización en Proceso Secado

-- 

Si desea remitir una propuesta de solución tecnológica (proyecto de investigación y/o consultoría) deberá remitirla en los terminos establecidos en la convocatoria  hasta el 29 de enero de 2024 incluido (plazo ampliado).

Demanda Tecnológica en formato pdf: www.redtcue.es/desafio/demandas/nt19  

Formulario de participación investigadores 

Más información, Bases y Anexos.