DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD DEMANDADA
1.- Descripción de la demanda tecnológica.
El objetivo de este reto es construir un robot que sea capaz de conformar el proceso de preparación de bebidas por sí mismo y sin intervención humana.
La resolución de este reto tendría una elevada importancia en el sector de la hostelería por diversas razones:
1- Eficiencia y productividad: Los robots pueden realizar tareas repetitivas y rutinarias de manera constante y sin fatiga. En la hostelería, esto se traduce en una mayor eficiencia en la preparación de alimentos, la limpieza de áreas comunes y la entrega de servicios.
2- Reducción de costes laborales: La mano de obra es un costo significativo en la industria de la hostelería. Los robots pueden ayudar a reducir la dependencia de los empleados para tareas específicas, lo que puede ahorrar costos a largo plazo.
3- Higiene y seguridad alimentaria: Los robots pueden cumplir con altos estándares de higiene y seguridad alimentaria, ya que no tienen contacto directo con los alimentos y no propagan gérmenes o enfermedades. Esto es especialmente importante en la preparación y manipulación de alimentos.
4- Atención al cliente: Los robots pueden mejorar la experiencia del cliente al brindar un servicio rápido y preciso. Pueden atender pedidos de alimentos, entregar bebidas, proporcionar información sobre el menú y realizar tareas de atención al cliente de manera constante.
5- Horarios extendidos: Los robots pueden funcionar las 24 horas del día, los 7 días de la semana, lo que permite a los establecimientos de hostelería ofrecer servicios fuera del horario laboral tradicional, como máquinas expendedoras de alimentos y bebidas o servicios de habitación automatizados.
6- Innovación y atracción de clientes: La incorporación de robots en la hostelería a menudo se percibe como una novedad que atrae a los clientes. Los establecimientos que utilizan robots pueden destacarse y atraer a aquellos que buscan experiencias únicas.
7- Consistencia en la calidad: Los robots pueden preparar alimentos o bebidas de manera consistente, siguiendo recetas y métodos precisos. Esto garantiza que los productos finales tengan una calidad constante, lo que es esencial para la satisfacción del cliente.
8- Reducción de errores humanos: Los errores humanos, como malentendidos de pedidos, tiempos de preparación inconsistentes y olvidos, pueden reducirse mediante la automatización que ofrecen los robots.
Personalización y eficiencia en la gestión: Algunos robots pueden recopilar datos sobre las preferencias de los clientes, lo que permite personalizar la experiencia del cliente y recopilar información valiosa para la gestión y la toma de decisiones.
En resumen, los robots desempeñan un papel importante en la hostelería al mejorar la eficiencia, reducir costos, garantizar la calidad, aumentar la seguridad alimentaria y proporcionar experiencias innovadoras para los clientes.
2.- Antecedentes.
Los antecedentes de la utilización de robots en la hostelería se remontan a varias décadas atrás, y a lo largo del tiempo, han experimentado una evolución constante. Aquí te presento algunos hitos clave en la historia de los robots en la hostelería:
Robots de servicio en hoteles: A finales del siglo XX, algunos hoteles en Japón comenzaron a implementar robots de servicio para tareas de atención al cliente y conserjería. Estos robots podían saludar a los huéspedes, proporcionar información sobre el hotel y entregar artículos a las habitaciones.
Máquinas expendedoras automáticas: Las máquinas expendedoras de alimentos y bebidas han sido una forma temprana de automatización en la hostelería. A lo largo de los años, estas máquinas se han vuelto más sofisticadas, ofreciendo opciones más variadas y de mayor calidad.
Automatización de pedidos: Los sistemas de quioscos y aplicaciones móviles para realizar pedidos y pagar en restaurantes y establecimientos de comida rápida se han vuelto comunes en la hostelería, reduciendo la necesidad de interacción con el personal.
Automatización en la limpieza: En el ámbito de la limpieza y el mantenimiento, algunos hoteles y restaurantes han incorporado robots para tareas como la limpieza de pisos y ventanas, lo que mejora la eficiencia y la higiene.
Uso de asistentes virtuales: La inteligencia artificial se ha utilizado para desarrollar asistentes virtuales que pueden responder preguntas, tomar pedidos y brindar recomendaciones a los clientes a través de aplicaciones móviles o sitios web de restaurantes y hoteles.
Entrega autónoma de alimentos: Se están utilizando robots autónomos para entregar alimentos en entornos de hostelería, como campus universitarios y zonas urbanas. Estos robots se desplazan de manera autónoma para llevar pedidos directamente a los clientes.
Robots colaborativos en cocinas: Algunos restaurantes han adoptado robots colaborativos que trabajan junto con los chefs en la cocina, realizando tareas específicas, como cortar ingredientes o freír alimentos.
A pesar de encontrar estos antecedentes y observar como si que hay robots que llevan las bebidas o los alimentos a las mesas, no existen robots comerciales que permitan la preparación autónoma de las bebidas que se pueden dispensar en un bar.
3.- Posibles enfoques del proyecto de investigación.
Los posibles enfoques de estos proyectos son:
Avances en el campo de la robótica.
Creación de algoritmo para el cálculo de las trayectorias de un robot.
Creación de recetas personalizadas en función de los clientes.
Mejora de la cadena de valor de la hosteleria.
4.- Enfoques sin interés
N/D.
PALABRAS CLAVE: Hostelería,Robótica, Automatización/ Simplificación de procesos
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Si desea remitir una propuesta de solución tecnológica (proyecto de investigación y/o consultoría) deberá remitirla en los terminos establecidos en la convocatoria hasta el 29 de enero de 2024 incluido (plazo ampliado).
Demanda Tecnológica en formato pdf: www.redtcue.es/desafio/demandas/nt24 
Formulario de participación investigadores
Más información, Bases y Anexos.
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