Español
English Oferta Tecnológica de Grupos de Investigación: Tecnología de los alimentos
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OFERTA TECNOLÓGICA
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Grupo de investigaciónTecnología de los alimentos
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UniversidadUniversidad de Valladolid
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| Investigador responsable: Carlos Blanco Martín | ||
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Miembros del Grupo: 1 |
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| INFORMACIÓN DE INTERÉS: | |||
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Oferta tecnológica del Grupo Mejora de la calidad de la cerveza y control de su estabilidad. Estudio de los constituyentes de la cerveza que contribuyen a su mejora sensorial, en especial, a mejorar la cerveza sin alcohol. Análisis de la influencia del grado alcohólico en las características sensoriales de la cerveza, y control de estabilidad de la cerveza en función de los derivados del lúpulo presentes, asimismo, se estudia su relación con la vida útil de la cerveza. Relación entre propiedades de ciertos alimentos y características químicas de sus constituyentes. Análisis de la influencia de la estructura y propiedades químicas de ciertos constituyentes de alimentos sobre las características de estos. Estudio de paráme¬tros y características moleculares que permiten establecer correlaciones y modelizacio¬nes capaces de explicar propiedades en cerveza y otros alimentos. Área de conocimiento/ científica 3309 Tecnología de los alimentos Aplicabilidad de la tecnología Sí Empresas y mercados de interés Empresas del sector de la cervecería
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| ESTADO DEL DESARROLLO: | |||
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Desarrollado pero no comercializado x
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| Ventajas sobre otras tecnologías similares en el mercado: Amplia experiencia en caracterización de los compuestos diferenciales de las cervezas con y sin alcohol. | |||
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Jesús Galindo |
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| Fuente: Datos suministrados por la Oficina de Transferencia de Conocimiento de la Universidad |
