OFERTA TECNOLÓGICA

Grupo de investigación

Miembros del Grupo: 2

Oferta tecnológica del Grupo

CETECE - Desarrollo de alimentos funcionales

Esta línea de trabajo e investigación del CETECE (Alimentos funcionales) surge con el fin de atender la situación actual del mercado de ofrecer alimentos que den respuesta a las demandas del consumidor en términos de salud y calidad, así como en cuanto a una producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Algunos ejemplos de alimentos funcionales son aquellos que contienen minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimentaria, alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas antioxidantes, probióticos y prebióticos, con el fin de que al consumirlos se obtenga el doble beneficio de nutrir y además ser saludables. Se está trabajando en tres principales líneas de proyectos:Diseño de fórmulas para la obtención de productos saludables a partir de componentes funcionales ya existentes (ác. grasos w-3, fitosteroles, polifenoles, fibras dietéticas,..)Caracterización de alimentos y subproductos para la obtención de extractos naturales a partir de los subproductos y a la aplicación de los componentes obtenidos al desarrollo de nuevos alimentos.Aplicación y optimización de bioprocesos (control de procesos fermentativos, aplicación de cepas probióticas, etc.) para la obtención de nuevos alimentos o ingredientes alimentarios.

Área de conocimiento/ científica

3310 Tecnología industrial

Aplicabilidad de la tecnología

Sí

Empresas y mercados de interés

Industria alimentaria (no solo la relacionada con los cereales, también otro tipo de industrias por ejemplo, el Centro ha llevado a cabo proyectos de procesado de leguminosas, alimentos de 5ª gama, de conservas de tomate y de morcillas).
El Cetece también imparte formación técnica en empresas dentro de la industria alimentaria.
Todos aquellos sectores que, de alguna manera, estén relacionados con la alimentación pueden estar interesados en la investigación del Centro, por ejemplo, empresas relacionadas con los plásticos y los envases.
Institutos tecnológicos.

Comercializado en el mercado

Jesús Galindo
Fundación General de la Universidad de Valladolid.
Plaza de Santa Cruz, nº 6-  47002Valladolid (Valladolid)-  Telf. (+34) 983186354 Email Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.