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Oferta tecnológica del Grupo
CETECE - Auditorías técnicas para control y mejora de procesos agroalimentarios
Desde el CETECE se realizan auditorias técnicas
para el control y la mejora en proceso que representa la base
para la realización de actividades demandadas por las empresas.
Para llevar a cabo la auditoria un equipo técnico
del departamento de I+D e Ingeniería del CETECE se desplaza a
las instalaciones de las empresas para realizar las siguientes actividades y
tareas.
El servicio de asistencia en proceso
comprende:
Revisión
y equilibrado de las fórmulas y los procesos.Revisión de
los componentes y los porcentajes utilizados en las fórmulas y de las
condiciones iniciales de proceso.Control
de parámetros del proceso.Temperaturas y Tiempos de amasado,
de reposo, de fermentación de horneado, P.D., densidad,.Asesoramiento
y validación en los tratamientos de refrigeración y congelación de masas. Control
de temperaturas, tiempos, capacidades de cámaras,.Asesoramiento
en el desarrollo industrial de procesos y productos.Realización
de pruebas en Planta Piloto y en línea de fabricación para la mejora o el
desarrollo de nuevos productos.Asesoramiento
en la elaboración de fichas de control. Se asesorará a la empresa
en la elaboración de formatos que permitan el control de cada una de las
operaciones básicas que tienen lugar durante el proceso de elaboración.Asesoramiento
en el envasado y etiquetado de alimentos. Ayuda en la selección
de materiales de envasado y asesoramiento en la elaboración completa de etiquetas
( lista de ingredientes, información nutricional, alérgenos,.)Visitas
periódicas e informes de seguimiento.Con la frecuencia que sea
pertinente en cada caso, los técnicos se desplazarán a la empresa, para
revisar la marcha de los procesos y controlar la aplicación de los cambios
que se van introduciendo. Tras las visitas de seguimiento el responsable
de la auditoria en el CETECE emitirá a la empresa el pertinente informe de
seguimiento.
Área de conocimiento/ científica
3310 Tecnología industrial
Aplicabilidad de la tecnología
Sí
Empresas y mercados de interés
Industria alimentaria (no solo la relacionada con los cereales, también otro tipo de indus¬trias por ejemplo, el Centro ha llevado a cabo proyectos de procesado de leguminosas, alimentos de 5ª gama, de conservas de tomate y de morcillas).
El Cetece también imparte formación técnica en empresas dentro de la industria alimen¬taria.
Todos aquellos sectores que, de alguna manera, estén relacionados con la alimentación pueden estar interesados en la investigación del Centro, por ejemplo, empresas relacio¬nadas con los plásticos y los envases.
Institutos tecnológicos.
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