OFERTA TECNOLÓGICA

Grupo de investigación

Miembros del Grupo: 1

Oferta tecnológica del Grupo

Nuevas alternativas para mejorar la gestión de la fermentación maloláctica.
Estudio de nuevas alternativas para optimizar el proceso de fermentación maloláctica de los vinos, como son:Coinoculación de levaduras-bacterias lácticas: inoculación de bacterias lácticas al principio de la fermentación alcohólica, trascurridas de 24 a 48 horas desde la siembra de las levaduras.Inmovilización de bacterias lácticas: encapsular bacterias lácticas en perlas de alginato para su posterior siembra.Empleo de técnicas de ultrasonidos para el seguimiento de la fermentación maloláctica, proceso mediante el cual se reduce la acidez del vino debido a la transformación del ácido málico (compuesto presente en numerosos productos vegetales) en ácido láctico.

Área de conocimiento/ científica

3101 Agroquímica

Aplicabilidad de la tecnología

Sí

Empresas y mercados de interés

Fabricantes y comercializadores de fertilizantes y productos nutricionales.
Empresas de equipamiento para viticultura de precisión.
Empresas vitivinícolas en general.
Sector enológico.
Sector agroalimentario.
Envases y materiales.

Jesús Galindo
Fundación General de la Universidad de Valladolid.
Plaza de Santa Cruz, nº 6-  47002Valladolid (Valladolid)-  Telf. (+34) 983186354 Email Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 

Web: https://enobiotec.wordpress.com/