Español
English Oferta Tecnológica de Grupos de Investigación: Calidad, Tipificación y Envejecimiento de la Miel (MIEL)
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OFERTA TECNOLÓGICA
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Grupo de investigaciónCalidad, Tipificación y Envejecimiento de la Miel (MIEL)
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UniversidadUniversidad de Burgos
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| Investigador responsable: SANCHO ORTIZ, MARIA TERESA | ||
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Miembros del Grupo: ALONSO DE LA TORRE, SARA RAQUEL; MORENO SANCHO, GONZALO; CAVIA CAMARERO, MARIA D EL MAR; FERNANDEZ MUIÑO, MIGUEL ANGEL |
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| INFORMACIÓN DE INTERÉS: | |||
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Oferta tecnológica del Grupo Gracias a los últimos trabajos de investigación llevados a cabo se ha comprobado el mantenimiento de las características originales de la miel no procesada indu strialmente así como el mayor mantenimiento de la frescura de estas mieles. Se h a establecido la fecha de consumo preferente para la miel, que hasta ahora no se había podido realizar. También se han definido características propias de miele s monoflorales en relación a la composición química y aromas. 1. Análisis de los parámetros contemplados en la Legislación europea para la miel. 2. Anális is de principios inmediatos y otros componentes de los alimentos tales como la f ibra dietética. 3. Caracterización de mieles por su composición química, meli sopalinología y perfil de sustancias naturales volátiles y semivolátiles. 4. Estudio del envejecimiento y frescura de productos de pastelería. Área de conocimiento/ científica Ciencia y Tecnología de Alimentos (TA) Aplicabilidad de la tecnología Análisis de los parámetros contemplados en la Legislación europea para la miel. Análisis de principios inmediatos, fibra dietética, ácidos grasos, esteroles y aromas en alimentos. Caracterización de mieles por su composición química, melisopalinología y perfil de sustancias naturales volátiles y semivolátiles. Estudio del envejecimiento y frescura de productos de pastelería. Empresas y mercados de interés Sector apícola, cadenas de distribución, con laboratorios como Analiza Calidad y Galeno & Vidal a los que realiza análisis polínicos.
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| ESTADO DEL DESARROLLO: | |||
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| Ventajas sobre otras tecnologías similares en el mercado: Gracias a los últimos trabajos de investigación llevados a cabo se ha comprobado el mantenimiento de las características originales de la miel no procesada indu strialmente así como el mayor mantenimiento de la frescura de estas mieles. Se h a establecido la fecha de consumo preferente para la miel, que hasta ahora no se había podido realizar. También se han definido características propias de miele s monoflorales en relación a la composición química y aromas. | |||
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Susana Cámara Web: https://www.ubu.es/calidad-tipificacion-y-envejecimiento-de-la-miel-miel |
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| Fuente: Datos suministrados por la Oficina de Transferencia de Conocimiento de la Universidad |
