OFERTA TECNOLÓGICA

Grupo de investigación

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Oferta tecnológica del Grupo

Grupo de Investigación - PROCEREALTech : Propiedades físicas de los alimentos. Calidad de cereales y derivados
El grupo de investigación PROCEREALtech, de la Universidad de Valladolid, es un equipo multidisciplinar integrado por investigadores del Área de Tecnología de Alimentos, que desarrollan su actividad tanto en la E.T.S. de Ingenierías Agrarias de Palencia como en el Edificio LUCIA de Valladolid. Este grupo pertenece, desde junio de 2017, a la UIC nº 239 (Unidad de Investigación Consolidada) reconocida por la Junta de Castilla y León (Resolución).PROCEREALtech tiene una amplia experiencia en el campo de los productos elaborados a partir de cereales, pseudocereales y legumbres, con o sin gluten, principalmente pan. Su trabajo se centra en el estudio de las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales de los alimentos y la mejora de la calidad de los productos basados en cereales y derivados mediante la reformulación y la modificación física de las harinas.LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:Mejora de la calidad de productos sin glutenDiseño y estudio de alimentos a base de cereales y/o derivados con efectos beneficiosos para la saludEstudio de las propiedades físicas, químicas, térmicas y nutricionales de productos a base de cereales y sus constituyentesEstudio de nuevas tecnologías para la modificación de las propiedades física de harinas y almidonesEste grupo colabora con investigadores de otras universidades o centros de investigación tanto españoles, como europeos e internacionales de reconocido prestigio en al ámbito de los alimentos.

Área de conocimiento/ científica

3102 Ingeniería agrícola

Aplicabilidad de la tecnología

Sí

Jesús Galindo
Fundación General de la Universidad de Valladolid.
Plaza de Santa Cruz, nº 6-  47002Valladolid (Valladolid)-  Telf. (+34) 983186354 Email Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 

Web: http://procerealtech.uva.es/